明礬攝入多也許致癡呆

一看?？窗b，是不是標注詳細，是不是有“無添加劑”、“無明礬”字眼?？错g性，韌性太好，拿手折來折去不易斷的紅薯粉條，是在加工過程中添加了明礬。質量好的干粉條掉應該是不太韌也不太易碎。

二聞。正常加工過的粉條帶點輕微的豆腥味，假如聞有堿味、酸味、霉味或其他異味，就可能是加了明礬。

三嘗。加了明礬的粉條，在放調味品前嘗起來有酸味、澀味。無明礬的純淀粉粉條，仔細咀嚼，有淡淡的甜味，它是淀粉在口腔中淀粉的作用下變成了麥芽糖的原因。

四煮。加了明礬的粉條經水煮后，湯清亮，無混濁，彈性也變得更好，像橡皮筋一樣拉不斷。無明礬粉條水煮后，湯稍混濁，粉條有一定彈性，稍微用勁拉就斷。而一些太易碎、太易折，煮后一挑就斷的，原材料一定不好，一樣也不是好的粉條。